雨水，是二十四节气之第2个节气。斗指壬；太阳到达黄经330°，在每年公历2月18-20日交节。

雨水是反映雨量变化的节令，天气渐暖，雨量渐增，但因其天气变幻莫测，易引起内寒外热、寒热错杂等机体变化。雨水节气处于初春时节，而春天又是肝气升发的季节，故养生应当顺乎肝气，顺应天时，使肝气调畅。

雨水季节健康饮食

中医认为肝主升发，春季肝气旺盛，易克脾土，脾易生湿，故雨水节气后，寒湿之邪最易困脾。唐代名医孙思邈《千金月令》中提及“正月宜食粥”：粥以米为主，以水为辅，具有补脾润胃、除却浊气之功效，可配合药材做药粥，安养脾胃。

健脾山药粥

健脾山药粥：

山药：性温、平，味甘。健脾养胃。

莲子：性平，味涩。补脾止泻，益肾养心。

大米：性平，味甘。补中益气，健脾养胃。

药膳食材

大米：100g；山药：半根

莲子：15g；猪瘦肉：20g；胡萝卜：半根

药膳步骤

第一步：莲子提前浸泡1小时；

第二步：山药去皮、切块；

第三步：猪肉切片，加生抽1勺，耗油半勺，淀粉半勺，胡椒粉少许，腌制15分钟；

第四步：锅中加米、山药、莲子，水适量；

第五步：大火煮开，转中小火煮20-30分钟；

第六步：加入胡萝卜碎丁，煮10分钟，搅拌；

第七步：加入猪肉片，煮开后加适量的盐，再煮一分钟即可。

药膳功效

山药莲子粥主要是用新鲜的山药和莲子混合在一起，加入适量的大米共同熬制而成的一种养生粥品。山药莲子粥中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等，能够促进机体代谢并且可以安神益智、平补三焦。粥中还含有大量的氨基酸、纤维素，能够促进肠道蠕动、补中益气。

（转自：上海奉贤）

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