中国质量新闻网讯 据“宁波市场监管”微信公众号2023年1月31日消息，浙江省宁波市市场监管局近期针对市面上热销的元宵（汤圆）组织开展了食品安全监督抽检。

此次抽检的元宵（汤圆）既涵盖祐康、五丰、思念等外地知名品牌，还包括缸鸭狗、三雪、好怡味等地产品牌，共计27批次。依据国家食品安全标准，重点检验糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、过氧化值、菌落总数、大肠菌群和致病菌等项目。经检验，本次抽检的元宵（汤圆）样品全部合格。

重点检验项目科普

过氧化值是显示食品中油脂是否氧化变质的主要指标，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。而元宵（汤圆）出现过氧化值超标主要是因为其中黑芝麻馅含有较多脂肪，若生产加工或贮存不当，易造成脂肪氧化，食用起来会有“哈喇”味。如遇此类情况，切记立即停止进食。

菌落总数是卫生指示菌，主要用来评价食品清洁度。速冻元宵（汤圆）出现菌落总数超标，最主要原因是产品的贮存条件不当，未达到指定的冷冻温度，导致细菌的滋生，也有可能是食品生产过程中卫生条件控制不严格或经营环节卫生条件不达标所致。消费者在购买时可注意观察冰柜的温度是否达到－18℃，用手轻捏产品感觉是否有解冻或融化变软的现象。另外，在购买后应尽快放入自家冰箱冷冻室贮存，食用前切记烧熟煮透。

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