东方网记者程琦2月8日报道：根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，近日上海市场监管局对上海食品安全进行抽检。本次抽检信息涉及5大类食品，包括：肉制品、速冻食品、薯类和膨化食品、水产制品和食用农产品等。抽检样品共计545批次，其中合格541批次、不合格4批次。

东方网记者了解到，这4批次不合格的样品包括猪肚、一品鲜太仓风味肉松、精制牛肉片、精制羊肉卷等。

其中，猪肚由上海市嘉定区马陆镇舟洁熟食店销售，不合格项目为山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)；

一品鲜太仓风味肉松（生产商为上海农泰食品有限公司、销售商为上海农泰食品有限公司），不合格项目：菌落总数；

精制牛肉片（生产商为江苏省泰州市绝豪食品有限公司、销售商为上海臻祺工贸有限公司），不合格项目：胭脂红；

精制羊肉卷（生产商为江苏省泰州市绝豪食品有限公司、销售商为上海臻祺工贸有限公司第四分公司），不合格项目：胭脂红。

对上述抽检中发现的不合格产品，上海市场监管部门已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

【科  普】

山梨酸及其钾盐

山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

胭脂红

胭脂红是偶氮类合成着色剂。不合格可能的原因主要是生产经营企业为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围、超量添加。按我国规定不能用于肉干、肉铺制品、水产制品等食品中。在动物试验无中毒现象，但是如果长期摄入，也存在健康风险。

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