去过兰州当地牛肉面馆吃过面的朋友，一定对以下画面印象深刻：操作间里，流水线作业有条不紊地进行着，吃面的人排成了队。取面窗口“掌勺”的收票员接过后面排队的食客递上的面票，精准报出了食客对面的需求，“薄宽”“细的”“韭叶”“三细”“大宽” ……不同的人，好的那一口拉面形状各不相同，可收票员眼神里透着自信，几乎都能用人工记忆的方式记准，很少出差错。

收票员为何记性超好？长年累月的工作是否有助于训练他们的记忆力？西北师范大学心理学院赵鑫教授团队就此进行了研究。研究选取了53名兰州市牛肉面馆收票员和49名小区保安人员作为研究对象，两组人群在年龄、工作年限以及学历水平之间不存在差异。

研究结果显示，牛肉面馆收票员与小区保安在智力水平上不存在差别，但牛肉面馆收票员的工作记忆好于小区保安。该研究又选取33名大学生，进行20天的实验室模拟牛肉面馆收票服务训练。结果表明，模拟训练提升了个体的工作记忆能力。

该项研究的论文近日在国际心理学期刊《Applied CognitivePsychology》上在线发表。赵鑫教授表示，个人的生活经历有助于重塑大脑的神经环路，促进相应认知能力得到进一步发展。由此可见，后天经历是影响大脑结构与功能的重要因素，在一定程度上影响了大脑的发展水平。（奔流新闻）

来源：广州日报

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