近日，上海市职业教育“赖声强”技能大师工作室联合上海市大众工业学校、上海市第二轻工业学校、中华职业学校、上海市现代职业学校、上海市群星职业学校五所中职学校共同举办了以美国薯制品为主题的“薯你最棒”2023年职业院校冷冻马铃薯校际挑战赛。上海市大众工业学校烹饪专业选手在指导老师王峰的带领下斩获佳绩，201001班赵青云同学获得第一名的喜人成绩，211001班陈昊赟同学和221001班柳恩同学喜获三等奖。上海市教育委员会教育技术装备中心党总支书记、副主任周齐佩和上海市人力资源和社会保障局技能鉴定中心党支部书记、副主任李晔参与活动。

现在越来越多的菜肴会用到马铃薯，特别是在各种正规的西餐大赛中，以马铃薯为主要配料甚至主料的菜肴成为不可或缺的原料，且占据了评分标准的较大权重。把美国马铃薯制品引进课堂并举办校际竞赛，不仅让职校学生熟悉包括“世赛”在内的多种烹饪竞赛的菜肴设计，还有助于帮助他们将来在走上社会开始工作的时候，对于马铃薯的应用有更多、更深的理解。

学生经过训练后，能够熟练掌握冷冻马铃薯制品的制作，运用各种烹饪方法进行加工，在比赛场地上，三位选手克服场地的限制，最大程度地发挥应有的水准，将西餐、东南亚菜、中餐等各国的烹饪技法相融合，制作出了脍炙人口的美味佳肴。其中赵青云同学的作品将日本料理的制作方法融入到薯饼的制作中，将薯饼、大虾、海胆相结合，制作出日式和风薯饼寿司，无论是造型设计和口味的拿捏，还是食材的选择搭配都得到了评委老师们的一致赞许。经过评委老师们和裁判长的多方裁定后，学校赵青云凭借日式风薯饼获得本次大赛第一名。

此次比赛，提供了中西餐文化交流的机会，搭建了中西烹饪技艺的互动平台，而且也将推动学校西餐制作教学的改革与发展。今后学校西餐烹饪专业教学也将在“赖声强”技能大师的引领与辐射作用下，为本市西餐烹饪教学的实践性教学添砖加瓦，打造行业和企业双向融合，构建出更多互融互通的有效途径。

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