中国质量新闻网讯 近期，山东省淄博市张店区市场监管局积极做好相关培训及督促落实工作，紧密结合日常监管、专项整治，全面提升食品生产企业风险防控能力。

“日管控”打基础，抓早抓小消灭问题萌芽。食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。检查内容包括食品原料、食品添加剂进货查验；生产车间管理；库房管理；产品检验等等。

“周排查”促提升，分析研判食品生产安全状况。食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。将问题分为偶然事件无需跟踪、需要长期跟踪、需列为公关项目等类别，对治理情况进行评价。

“月调度”抓全局，总结、调度并行发挥指挥棒作用。企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。企业负责人总揽全局，严抓落实，抓好食品安全员及食品安全总监履职工作。（沈象钦）

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